Chateau Kirwan ไวน์สุดแสนอร่อยที่มีชื่อเสียงโด่งดังจากบอร์โดซ์ 

       เรื่องราวความยิ่งใหญ่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดมาตั้งแต่สมัยโบราณอย่างไวน์นั้น เราจะพบเห็นได้ง่ายจากในทวีปยุโรป เพราะถือว่าเป็นดินแดนที่มีการปลูกองุ่นไว้อย่างมากมาย โดยเฉพาะไวน์ฝรั่งเศส ซึ่งเป็นประเภทของไวน์ที่มีชื่อเสียงอย่างมาก ซึ่งมีประวัติความเป็นมานับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ จึงถือได้ว่าไวน์ฝรั่งเศสเป็นไวน์ที่อายุยืนยาวมานานนับพันปี และในตอนที่มีการมาถึงของศาสนาคริสต์ ก็ยังถือได้ว่าไวน์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างมากในการประกอบพิธี ซึ่งนั่นจึงทำให้ในยุคกลาง มีพระสงฆ์ได้ปลูกองุ่นขึ้นและยังมีความรู้ในด้านการผลิตไวน์ รวมไปถึงในกลุ่มขุนนางด้วยเช่นกัน ซึ่งในฝรั่งเศสนั้นมีการปรากฏชนิดไวน์ที่มีชื่อเสียงอยู่ในหลาย ๆ ภูมิภาคไวน์ที่อยู่ในฝรั่งเศส หนึ่งในนั้นคือ แคว้นบอร์โดซ์ ซึ่งมีการผลิตไวน์ชั้นดี โดยเฉพาะไวน์แดง รวมไปถึงทั้งสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยในการทำไวน์ ตั้งแต่เรื่องสภาพดิน ภูมิอากาศที่ไม่ร้อนจนเกินไป นั่นจึงทำให้ในเขตภูมิภาคนี้เป็นดินแดนของไวน์ชั้นดีของฝรั่งเศส และหนึ่งในไวน์ที่มีการกำเนิดขึ้นคือ Chateau Kirwan

       Chateau Kirwan นั้นถูกก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1710 โดย Sir John Collingwood ซึ่งได้เข้ามาซื้อไร่องุ่นจากสถานที่แห่งนี้ และหลังจากนั้นได้มีการเปลี่ยนชื่อหลังจากที่ลูกสาวของ Collingwood ได้แต่งงานกับ Mark Kirwan ส่งผลทำให้สิทธิ์ทุกอย่างได้ส่งต่อความรับผิดชอบไปที่ลูกเขย จนเป็นที่มาของชื่อ Chateau Kirwan มาจนถึงปัจจุบัน

       ซึ่งความพิเศษของ Chateau Kirwan นี้เป็นไวน์ชนิดเดียวที่ทำให้ทอมัส เจฟเฟอร์สัน เอกอัครราชทูตฝรั่งเศสในขณะนั้น (ต่อมาจะได้เป็นประธานาธิบดีสหรัฐอเมริกาคนที่ 3) ได้ถึงกับเดินทางมาเยี่ยมชน และได้ทำการจดบันทึกการเดินทางครั้งในปี ค.ศ. 1780 หลังจากนั้น Chateau Kirwan ก็ได้เปลี่ยนมือเจ้าของหลังจากที่ Mark Kirwan เสียชีวิต และได้กลายเป็นสมบัติของเมืองบอร์โดซ์ในปี ค.ศ. 1882 และในปี ค.ศ. 1902 ได้มีการลงนามในข้อตกลงระหว่างเมืองบอร์โดซ์กับบริษัทผู้เจรจาต่อรองคือ Schyler และ Schroder เพื่อให้มีการผลิตไวน์และจัดการที่ดิน ซึ่งครอบครัว Schyler มีประสบการณ์ค่อนข้างมากในการค้าไวน์ในเมืองบอร์โดซ์ ซึ่งในปัจจุบันในปี ค.ศ. 2016 คาดว่าลูกหลานของตระกูล Schyler คือ Yann Schyler, Sophie Schyler และ Nathalie Schyler ได้เข้ามารักษาทรัพย์สินทั้งหมดนี้ต่อไป

       และ Chateau Kirwan นี้ ยังมีที่ดินอันเป็นพื้นที่ของไร่องุ่นทั้งหมด 250 ไร่ ซึ่งมีพันธุ์องุ่นตั้งแต่         กาแบร์เนโซวีญงถึง 45%, แมร์โลถึง 30%, กาแบร์เน-ฟรองถึง 15% และ Petit Verdot ถึง 10% ซึ่งในอนาคตมีแนวโน้มที่จะผลิต กาแบร์เนโซวีญง มากขึ้น และเถาองุ่นที่นี้ยังมีอายุมากถึง 60 ปีเลยทีเดียว ซึ่งกระบวนการในการหมักของที่นี้จะใช้วิธีเพาะเชื้อร่วมกัน ซึ่งหมายถึงจะใช้การหมักโดยมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ผสมไว้ด้วย รวมถึงหมักในถังไม้โอ๊คถึง 18 – 20 เดือนขึ้นไป ซึ่งอายุของไวน์ Chateau Kirwan ควรจะมีอายุอย่างน้อย 7-10 ปี และจะดีที่สุดคือ 10-25 ปี และควรจะรินใส่แก้วไว้สัก 1-3 ชั่วโมง เพื่อทำให้ไวน์อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างยิ่ง และควรจะเก็บในอุณหภูมิ 15.5 องศาเซลเซียส 60 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อทำให้ไวน์มีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นนั่นเอง

.