Château Léoville-Las Cases
กันยายน 7, 2021
Chateau Trotte Vieille
กันยายน 7, 2021
Chateau Pavie-Macquin โรงกลั่นไวน์ที่มีเทคนิคแสนวิเศษในบอร์โดซ์
ในบรรดาไวน์ของทวีปยุโรป ซึ่งมีอยู่หลากหลายประเภทหรือชนิดนั้น ไวน์ฝรั่งเศส เป็นไวน์ที่มีการกล่าวถึงมาอย่างยาวนานและเป็นประเภทของไวน์ที่มีชื่อเสียงอย่างมาก และมีประวัติความเป็นมานับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ จึงถือได้ว่าไวน์ฝรั่งเศสเป็นไวน์ที่อายุยืนยาวมานานนับพันปีในแถบเมดิเตอร์เรเนียน จนกระทั่งการมาถึงของศาสนาคริสต์ ซึ่งถือได้ว่าไวน์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างมากในการประกอบพิธี ซึ่งนั่นจึงทำให้ในยุคกลาง มีพระสงฆ์ได้ปลูกองุ่นขึ้นและยังมีความรู้ในด้านการผลิตไวน์ รวมไปถึงในกลุ่มขุนนางด้วยเช่นกัน ซึ่งในฝรั่งเศสนั้นมีการปรากฏชนิดไวน์ที่มีชื่อเสียงอยู่ในหลาย ๆ ภูมิภาคไวน์ที่อยู่ในฝรั่งเศส หนึ่งในนั้นคือ แคว้นบอร์โดซ์ ซึ่งมีการผลิตไวน์ชั้นดี โดยเฉพาะไวน์แดง รวมไปถึงทั้งสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยในการทำไวน์ ตั้งแต่เรื่องสภาพดิน ภูมิอากาศที่ไม่ร้อนจนเกินไป นั่นจึงทำให้ในเขตภูมิภาคนี้เป็นดินแดนของไวน์ชั้นดีของฝรั่งเศส โดยเฉพาะในเมืองแซ็งเตมีลียง อันเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อในเรื่องของไวน์อยู่แล้ว และหนึ่งในสถานที่ที่มีการผลิตไวน์ดังกล่าวนี้คือ Chateau Pavie-Macquin
Chateau Pavie Macquin เป็นชื่อที่มีที่มาจากชื่อของผู้ก่อตั้งคือ Albert Macquin ซึ่งเป็นผู้ที่ คร่ำหวอดอยู่ในวงการไวน์อยู่แล้ว และยังเป็นเจ้าของแบรนด์ไวน์ Château La Serre ซึ่งอยู่ใกล้เคียง ซึ่งตัว Albert เองนั้น เป็นผู้ที่ริเริ่มวิธีการต่าง ๆ ด้วยการเพาะ Vitis labrusca หรือ Fox grape ซึ่งทำให้แมลงตัวดังกล่าวไม่ชอบ และปลูกต้นองุ่นไว้บนตอ เพื่อช่วยป้องกันการระบาดของแมลงฟีลล๊อคซีร่า ซึ่งมักจะกัดและดูดสารอาหารจากต้นไม้ ซึ่งในตอนนั้นสร้างความสะพรึงกลัวให้กับธุรกิจไวน์ในขณะนั้นอย่างมาก ซึ่งการกระทำของ Albert นี้ได้ช่วยทำให้เมืองบอร์โดซ์และไร่องุ่นในยุโรปตอนนั้นรอดพ้นจากอันตรายไปได้ และนั่นจึงทำให้เขาเป็นผู้ที่อยู่เบื้องหลังการเปลี่ยนแปลงในแซ็งเตมีลียงนี้ได้อย่างชัดเจน และธุรกิจไวน์นี้ก็ยังคงมาตรฐานที่ดีเอาไว้ จนทำให้ Chateau Pavie-Macquin ยังคงเป็นไวน์ที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีการผลิตมา
สำหรับ Chateau Pavie Macquin นั้นจะมีคุณภาพดีมากเมื่อมันถูกเก็บรักษาไว้ 10-12 ปี และควรรินใส่แก้วก่อนหน้านั้น 2-3 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ซึ่งจะช่วยทำให้ไวน์นั้นนุ่มลิ้นและมีกลิ่นหอมอย่างมาก และควรเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิ 15.5 องศาเซลเซียส 60 องศาฟาเรนไฮต์ ซึ่งจะช่วยทำให้ไวน์ Chateau Pavie-Macquin อยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม
