Pedesclaux ไวน์รสชาติจัดจ้านจากบอร์โดซ์
ขึ้นชื่อว่า “ไวน์” ที่มีชื่อเสียงและปรากฏในยุโรปแล้วนั้น ก็มีอยู่หลากหลายประเภทหรือชนิดนั้น ไวน์ฝรั่งเศส เป็นไวน์ที่มีการกล่าวถึงมาอย่างยาวนานและเป็นประเภทของไวน์ที่มีชื่อเสียงอย่างมาก และมีประวัติความเป็นมานับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ จึงถือได้ว่าไวน์ฝรั่งเศสเป็นไวน์ที่อายุยืนยาวมานานนับพันปีในแถบเมดิเตอร์เรเนียน จนกระทั่งการมาถึงของศาสนาคริสต์ ซึ่งถือได้ว่าไวน์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างมากในการประกอบพิธี ซึ่งนั่นจึงทำให้ในยุคกลาง มีพระสงฆ์ได้ปลูกองุ่นขึ้นและยังมีความรู้ในด้านการผลิตไวน์ รวมไปถึงในกลุ่มขุนนางด้วยเช่นกัน ซึ่งในฝรั่งเศสนั้นมีการปรากฏชนิดไวน์ที่มีชื่อเสียงอยู่ในหลาย ๆ ภูมิภาคไวน์ที่อยู่ในฝรั่งเศส หนึ่งในนั้นคือ แคว้นบอร์โดซ์ ซึ่งมีการผลิตไวน์ชั้นดี โดยเฉพาะไวน์แดง รวมไปถึงทั้งสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยในการทำไวน์ ตั้งแต่เรื่องสภาพดิน ภูมิอากาศที่ไม่ร้อนจนเกินไป นั่นจึงทำให้ในเขตภูมิภาคนี้เป็นดินแดนของไวน์ชั้นดีของฝรั่งเศส และสถานที่แห่งนี้ยังมีไวน์ชนิดหนึ่งคือ Pedesclaux
Pedesclaux ถือกำเนิดขึ้นใน Chateau Pedesclaux ซึ่งถูกสร้างขึ้นโดย Pierre Urbain Pedesclaux ในปี ค.ศ. 1810 เมื่อเขาซื้อที่ดินทำไร่องุ่นจาก Grand Puy ซึ่งเป็นที่ดินอีกแห่งหนึ่งของ Pauillac ซึ่งหลังจากนั้นได้มีการขายที่ดินแห่งนี้ให้กับ Jacky Lorenzetti ซึ่งส่งผลทำให้ Jacky นี้มีกรรสิทธิ์ในพื้นที่ตรงนี้อย่างเต็มที่และมากมาย และนำไปสู่การพัฒนาที่ดินอย่างมหาศาล ตั้งแต่การพัฒนาไร่องุ่น ที่ดิน และเครื่องไม้เครื่องมือในการรักษาและเก็บไวน์ที่มีคุณภาพอย่างดีเยี่ยมด้วยนั่นเอง และด้วยเอกลักษณ์ของตัวไวน์ที่มีสีแดงจนออกดำ และกลิ่นที่ค่อนข้างแรง และออกเผ็ดร้อน ทั้งจากพริกไทยดำ พริกไทยเขียว ก็ยิ่งช่วยเพิ่มชื่อเสียงให้กับไวน์ชนิดนี้ได้นั่นเอง
Pedesclaux นั้น จะมีรสชาติดีก็ต่อเมื่ออยู่ที่ 8-12 ปี โดยควรรินไว้ก่อนสัก 2-4 ชั่วโมง เพื่อทำให้ไวน์นุ่มและส่งกลิ่นหอม และควรเก็บรักษาในอุณหภูมิ 15.5 องศาเซลเซียส 60 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อทำให้ไวน์นั้นสดใหม่และอร่อยลิ้นนั่นเอง
