CHATEAU LE MARQUIS DE Calon-Ségur

Calon-Ségur ไวน์เก่าแก่แสนหรูหราแห่งบอร์โดซ์

       ความหรูหราอันน่าชื่นชมและหลงใหลของไวน์ชั้นเยี่ยมที่ปรากฏชื่อเสียงเรียงนามในทวีปยุโรปมาตั้งแต่สมัยโบราณนั้น มันมักจะเกิดขึ้นอยู่มากมายในฝรั่งเศส นั่นจึงทำให้ไวน์ฝรั่งเศสเป็นประเภทของไวน์ที่มีชื่อเสียงอย่างมาก และมีประวัติความเป็นมานับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ จึงถือได้ว่าไวน์ฝรั่งเศสเป็นไวน์ที่อายุยืนยาวมานานนับพันปีในแถบเมดิเตอร์เรเนียน จนกระทั่งการมาถึงของศาสนาคริสต์ ซึ่งถือได้ว่าไวน์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างมากในการประกอบพิธี ซึ่งนั่นจึงทำให้ในยุคกลาง มีพระสงฆ์ได้ปลูกองุ่นขึ้นและยังมีความรู้ในด้านการผลิตไวน์ รวมไปถึงในกลุ่มขุนนางด้วยเช่นกัน ซึ่งในฝรั่งเศสนั้นมีการปรากฏชนิดไวน์ที่มีชื่อเสียงอยู่ในหลาย ๆ ภูมิภาคไวน์ที่อยู่ในฝรั่งเศส หนึ่งในนั้นคือ แคว้นบอร์โดซ์ ซึ่งมีการผลิตไวน์ชั้นดี โดยเฉพาะไวน์แดง รวมไปถึงทั้งสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยในการทำไวน์ ตั้งแต่เรื่องสภาพดิน ภูมิอากาศที่ไม่ร้อนจนเกินไป นั่นจึงทำให้ในเขตภูมิภาคนี้เป็นดินแดนของไวน์ชั้นดีของฝรั่งเศส และหนึ่งในสถานที่ที่มีการผลิตไวน์ดังกล่าวนี้คือ Calon-Ségur

       หากเราจะพูดถึงประวัติศาสตร์ของไวน์ชั้นเยี่ยมยี่ห้อนี้แล้วนั้น Calon-Ségur ก็เรียกได้ว่าอยู่มาอย่างยาวนาน โดยมี Monseigneur de Calon เป็นเจ้าของ ซึ่งตัวเขานั้นถือว่าเป็นอิทธิพลอย่างมากในเขตย่านนั้น ก่อนที่หลังจากนั้นจะตกเป็นของ Nicolas Alexandre de Segur อันเป็นที่มาของชื่อ Calon-Ségur นั่นเอง หลังจากนั้น สถานที่แห่งนี้ก็ได้เปลี่ยนมือมาอยู่ที่ Marquis de Segur ซึ่งเป็นผู้มีอิทธิพลและคร่ำหวอดในวงการไวน์ในบอร์โดซ์มาอย่างยาวนาน และเขายังเป็นผู้ที่ทำให้ Calon-Ségur มีโลโก้ประจำยี่ห้อด้วยรูปหัวใจด้วยนั่นเอง และในเวลาต่อมา ไร่องุ่นแห่งนี้ได้มีการโยกย้ายเปลี่ยนมืออยู่หลายต่อหลายครั้งมาอย่างยาวนาน จนกระทั่งถึงมือของ Jean-Pierre Moueix ซึ่งได้เข้ามาถือหุ้นของสถานที่แห่งนี้ และนั่นจึงนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงครั้งใหม่ของไร่องุ่นแห่งนี้ ด้วยการใช้ถังสแตนแลสในการกลั่นและหมัก เน้นความสดใหม่ และลงทุนอีกมากมาย จนทำให้ไวน์จากที่แห่งนี้อย่าง Calon-Ségur มีชื่อเสียงอย่างมากนั่นเอง

       Calon-Ségur ควรใช้เวลาอย่างน้อย 10-15 ปี เพื่อทำให้ไวน์ดังกล่าวมีรสชาติที่ดี ควรรินออกมาก่อนสัก 2-4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เพื่อทำให้ไวน์กลมกล่อมน่าลิ้มรส และควรเก็บไว้ในอุณหภูมิ 15.5 องศาเซลเซียส 60 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อทำให้ไวน์ยี่ห้อนี้มีรสชาติดีพร้อมเสิร์ฟกับอาหารเลิศรสนานาประเภทนั่นเอง

.