คลังเก็บป้ายกำกับ: Château

Château Sociando Mallet

เขียนบน โดย
Château Sociando-Mallet Haut-Médoc 2017

Château Sociando Mallet 
ไวน์ชั้นดีสีม่วงโกเมนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ซึ่งถือว่าเป็นไวน์ยอดนิยมที่ผลิตมาจากเขตบอร์โดซ์ ที่มาพร้อมกับกลิ่นฉุนที่มากับกลิ่นลูกพลัมสีแดงและลูกเกดสีแดง นอกจากนี้ก็ยังมีรสชาติที่หอมฟุ้ไปด้วยกลิ่นรมควันอันน่าดูชม จนไปถึงกลิ่นของบลูเบอร์รี่ที่ถือได้ว่าเป็นสิ่งที่ช่วยชูรสให้กับการดื่มได้อย่างดี รวมไปถึงมันยังมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล ก็ยิ่งทำให้ Chateau Sociando Mallet 2017 ได้ถูกพูดถึงมากยิ่งขึ้นนั่นเอง และด้วยกลิ่นกับรสชาติที่น่าลิ้มลองนี้นี่เองที่ทำให้มันได้กลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เอาไว้ทานคู่กับเนื้อวัว เนื้อกวาง เนื้อแกะ และเนื้อของสัตว์ปีกเป็นอย่างดีเลยนั่นเอง

Sociando-Mallet

Château Sociando-Mallet produces full-bodied wines with a deep, dark colour. Their complex bouquet is usually dominated by black fruit aromas with a touch of minerality and well-integrated, elegant oak. Often somewhat “virile” when young, the wines gain in balance and complexity with age. They are fresh, straightforward, and have a wonderful length.

Château Sociando-Mallet has always been a wine with great ageing potential. A wine to be enjoyed even after 30 years in great vintages.

Millésime 2017

 

Anthocyanes

Mai 2018

Fruits noirs, un peu cèdre et poivre, un boisé délicat. Boisé prégnant mais élégant, de la chair, du jus avec une précision de grain superbe. S’allonge en finale sur le boisé. A besoin de temps, une bonne dizaine d’années. Yohan Castaing

91-93/100

James Suckling

Mars 2018

This shows focus and brightness for a 2017 with firm and silky tannins and a vivid character. Fine and polished texture. Beautiful. Close to the 2015. James Suckling

91-92/100

The Wine Cellar insider

Mai 2018

Piquant red fruits with a firm wall of tannins greet you in the mouth. This OG, classic wine is going to need cellaring before it’s able to be enjoyed. Jeff Leve

90/100

Jancis Robinson

Mai 2018

Inky crimson with black core. Dusty cassis nose. Leafy on the palate, juicy and fresh but could do with a little more flesh in the middle. Very firm grip on the finish. Dark and savoury aftertaste. (JH) Drink 2027-2034 Jancis Robinson

16/20

La revue du vin de france

Avril 2018

2017 a engendré un Sociando de belle volupté, plein et doté d’une chair de belle ampleur, avec de la sève et un côté juteux en finale. Une jolie bouteille qui ravira les aficionados du cru. Olivier Poels

15.5-16.5/20

Neal Martin

Mai 2018

The 2017 Sociando Mallet has a quite a high-toned bouquet with macerated black cherries, boysenberry jam and top end violet scents. This is a more showy Sociando than of late. The palate is medium bodied with soft tannin, moderate depth, a more refined wine than I was expecting with a smooth, supple blackberry and bilberry finish laced with white pepper. There is a word I never expected to use apropos Sociando Mallet…gentle. Drinking window: 2022-2036 Neal Martin

90-92/100

Le Point

Mai 2018

Nez en prise de bois, bouche moelleuse, assez mûre, chocolatée, large, gourmand, tanins présents, finale relevée. Jacques Dupont

16/20

Schweizerische Weinzeitung aus Liebe zum

Juin 2018

Feines Bouquet, Cassis, Kirsch, Himbeeren, Kakao. Gute Dichte, saftig, jugendliches Tannin, feine Säure, reife Brombeeren, Kirsch, gute Länge. Zweimal verkostet.

17/20

Weinwisser

Mai 2018

เหล้านอก

Château Magnol

เขียนบน โดย
Château Magnol 2016

B&G Chateau Magnol

ไวน์ชั้นดีที่มาพร้อมกับสีแดงทับทิมอันสดใหม่ และกลิ่นอันหอมหวานจากดอกไม้และผลไม้นานาพันธุ์ที่เราจะสัมผัสได้ผ่านกลิ่นของสตอรว์เบอร์รี่และราสเบอร์รี่อันหอมหวานชวนลิ้มลอง ตามมาด้วยรสชาติอันละมุนลิ้น ซึ่งเมื่อได้สารแทนนินก็ได้ช่วยทำให้เนื้อสัมผัสของไวน์ B&G Chateau Magnol นั้นเต็มไปด้วยความสมดุลและเป็นเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนอย่างยิ่ง และแน่นอนว่า B&G Chateau Magnol ที่เป็นไวน์ที่ผลิตมาจากบอร์โดซ์ จึงทำให้ไวน์ B&G Chateau Magnol จึงเหมาะแก่การดื่มพร้อมกับเนื้อวัว เนื้อแพะ และเนื้อหมักอื่น ๆ มากมาย รวมไปถึงมันยังมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล ก็ยิ่งทำให้ B&G Chateau Magnol ได้ถูกพูดถึงมากยิ่งขึ้นนั่นเอง

Château Magnol

Château Magnol’s winegrowing history goes back to 1842 when Monsieur Delisse, an experienced agronomist, consolidated the vineyards surrounding the former Château du Dehez. The estate was purchased under the name “Château Magnol” in 1978 by Barton & Guestier, who undertook major investments in the vineyards and cellars. The efforts were crowned with successs when Château Magnol was classified Cru Bourgeois.
The average age of the vines is 22 years. The plantation proportions stand to 46% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 12% Cabernet Franc and 3% Petit Verdot.

 

 Location :  31 hectares of vines in the Haut-Médoc Appellation, west of the city of Bordeaux.

Climate : Micro-climate thanks to its proximity to the ocean and the estuary.

Soil : Gravel and some sand.

Blend : 48% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon and 12% Cabernet Franc.

Classification: A0C Haut-Medoc, Cru Bourgeois
Grape varieties: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Tasting notes: When young, Chateau Magnol shows a brilliant rich ruby
colour. On the nose it develops an elegant and fruity bouquet,
favoured by the blackcurrant notes of the Cabernet Sauvignon and the
redcurrant notes of the Merlot. On the palate the wine is full bodied,
with soft silky tannins, and a long spicy aftertaste. Ageing brings a
fine maturity where it developes toasted oak flavours.

Food matches: Perfect with red meat, grilled or roasted, especially
lamb, duck-breast, and all fine cheese
Serve at 16-18C

เหล้านอก

Château Citran Haut-Médoc Cru Bourgeois

เขียนบน โดย
Château Citran Haut-Médoc Cru Bourgeois

Château Citran Haut-Médoc Cru Bourgeois

ไวน์ชั้นเลิศสัญชาติฝรั่งเศษที่ผลิตจากเมืองท่าอย่างบอร์โดซ์
ซึ่งเป็นไวน์พันธุ์ใหม่ที่เพิ่งถือกำเนิดได้ไม่นาน
แต่มีความน่าสนใจด้วยเอกลักษณ์ที่หอมหวานไปด้วยกลิ่นของผลไม้ และดอกไม้นานาพันธุ์
มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน นุ่มนวลเหมาะกับการดื่มคู่กับเมนูอย่างเนื้อวัวและเนื้อหมู
นอกจากนี้ความพิเศษที่ทำให้เป็นที่พูดถึงอย่างมากอีกอย่างหนึ่งคือ มันถูกผลิตในปี
2010 ซึ่งเป็นฤดุกาลอันแสนพิเศษ ที่มีทั้งอุณหภูมิอันอบอุ่นและสดใส
จึงส่งผลให้ไวน์ขวดนี้มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม โดดเด่นไม่เหมือนใคร

The sunny summer and the back exceptional season contributed to perfect the success
of this vintage. This climatic conditions were completely favourable to the optimum
maturation of the berries and their excellent sanitary state. They also allowed the grape
harvest made in the good conditions. The wine growers were able to decide the best dates
to harvest grape variety by grape variety, and plot by plot. The blend gives to theses wines
a beautiful acidity, the freshness and a very expressive fruit. This year is also characterized
by a strong concentration of anthocyanes with ripe and silky tannins and an alcoholic power.
The extraordinary potential of theses wines is confirmed.

APPELLATION: Haut-Médoc
COLOR: Purple rim, limpid

NOSE: A complex and highly appealing, toasted notes of toast, to black fruit (blackcurrant).
PALATE: This entry is elegant, fine and racey. The palate is fat, long and powerful. It is very
fresh and onctuous in the mouth, this reveals sweetness is perfectly balanced by acidity.
Ends with a lingering finish. This is a wine with plenty of expression.

TASTING ADVICE: This is a wine to keep , from 8 to 10 years.
ALCOHOL / VOLUME: 13.5°

GRAPE VARIETY: 42 ha Cabernet Sauvignon / 47.5 ha Merlot / 4.5 ha Cabernet Franc
SOILS: Sandy gravelly soils / Marly chalky soils
VINEYARD: 94 hectares

HARVESTS: By hand. Rigorous parcel selection, grapes sorted on wine-stock and on sorting
table. From October 5th to October 22th 2010 for the Merlot. From October 20th to October 21th
2010 for the Cabernet Franc. From October 22th to October 28th 2010 for the Cabernet Sauvignon.

BLENDING: 42 % Cabernet Sauvignon / 55 % Merlot / 3 % Cabernet Franc

GRAPES: Thermoregulation on each tank. Traditionnal vinifications (T 28°C). Malolactic
fermentations partially made in new barrels. 38% of new barrels in French oak. Traditionnal
ageing with racking every three months. Fining with white eggs. Bottling at the Château.

Château Citran Haut-Médoc Cru Bourgeois

Chateau Citran Haut Medoc Bordeaux
เหล้านอก

Château Haut-Batailley Pauillac (Grand Cru Classé)

เขียนบน โดย

Haut-Batailley ไวน์อันงดงามแห่งบอร์โดซ์

          ขึ้นชื่อว่า “ไวน์” ที่มีชื่อเสียงและปรากฏในยุโรปแล้วนั้น ก็มีอยู่หลากหลายประเภทหรือชนิดนั้น ไวน์ฝรั่งเศส เป็นไวน์ที่มีการกล่าวถึงมาอย่างยาวนานและเป็นประเภทของไวน์ที่มีชื่อเสียงอย่างมาก และมีประวัติความเป็นมานับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ จึงถือได้ว่าไวน์ฝรั่งเศสเป็นไวน์ที่อายุยืนยาวมานานนับพันปีในแถบเมดิเตอร์เรเนียน จนกระทั่งการมาถึงของศาสนาคริสต์ ซึ่งถือได้ว่าไวน์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างมากในการประกอบพิธี ซึ่งนั่นจึงทำให้ในยุคกลาง มีพระสงฆ์ได้ปลูกองุ่นขึ้นและยังมีความรู้ในด้านการผลิตไวน์ รวมไปถึงในกลุ่มขุนนางด้วยเช่นกัน ซึ่งในฝรั่งเศสนั้นมีการปรากฏชนิดไวน์ที่มีชื่อเสียงอยู่ในหลาย ๆ ภูมิภาคไวน์ที่อยู่ในฝรั่งเศส หนึ่งในนั้นคือ แคว้นบอร์โดซ์ ซึ่งมีการผลิตไวน์ชั้นดี โดยเฉพาะไวน์แดง รวมไปถึงทั้งสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยในการทำไวน์ ตั้งแต่เรื่องสภาพดิน ภูมิอากาศที่ไม่ร้อนจนเกินไป นั่นจึงทำให้ในเขตภูมิภาคนี้เป็นดินแดนของไวน์ชั้นดีของฝรั่งเศส และสถานที่แห่งนี้ยังมีไวน์ชนิดหนึ่งคือ Haut-Batailley

         Haut-Batailley มีจุดกำเนิดมาจากไร่ใน เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับ Chateau Haut Batailley ซึ่งในตอนนั้นอยู่การใต้การดูแลของ Francois Borie ในปี ค.ศ. 1942 และหลังจากนั้นก็ได้มีการสืบทอดธุรกิจต่อในจระกูล Borie ในเวลาต่อมา ซึ่งในตอนนั้น ได้มีการพัฒนาไวน์ให้มีคุณค่าและคุณภาพมากยิ่งขึ้น จนกระทั่ง

          ในปี ค.ศ. 2016 ได้เกิดปัญหาต่าง ๆ มากมายมากขึ้น จึงส่งผลทำให้ต้องขายสถานที่แห่งนี้ไป และได้ Jean Charles Cazes เข้ามาดูแลที่ดินในปี ค.ศ. 2017 โดยที่เขาก็ยังรับผิดชอบในการขายไวน์ที่ถูกผลิตออกมาแต่ดั้งเดิมอยู่แล้วด้วย

          Haut-Batailley นั้น จะมีรสชาติดีก็ต่อเมื่ออยู่ที่ 7-10 ปี และดีที่สุดในช่วง 10-25 ปี  โดยควรรินไว้ก่อนสัก 2-3 ชั่วโมง เพื่อทำให้ไวน์นุ่มและส่งกลิ่นหอม และควรเก็บรักษาในอุณหภูมิ 15.5 องศาเซลเซียส    60 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อทำให้ไวน์นั้นสดใหม่และอร่อยลิ้นนั่นเอง

Château d’Issan Margaux (Grand Cru Classé)

เขียนบน โดย

d’Issan ไวน์เก่าแก่ เครื่องดื่มของเชื้อพระวงศ์แห่งบอร์โดซ์

      เรื่องราวความยิ่งใหญ่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดมาตั้งแต่สมัยโบราณอย่างไวน์นั้น เราจะพบเห็นได้ง่ายจากในทวีปยุโรป เพราะถือว่าเป็นดินแดนที่มีการปลูกองุ่นไว้อย่างมากมาย โดยเฉพาะไวน์ฝรั่งเศส ซึ่งเป็นประเภทของไวน์ที่มีชื่อเสียงอย่างมาก ซึ่งมีประวัติความเป็นมานับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ จึงถือได้ว่าไวน์ฝรั่งเศสเป็นไวน์ที่อายุยืนยาวมานานนับพันปี และในตอนที่มีการมาถึงของศาสนาคริสต์ ก็ยังถือได้ว่าไวน์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างมากในการประกอบพิธี ซึ่งนั่นจึงทำให้ในยุคกลาง มีพระสงฆ์ได้ปลูกองุ่นขึ้นและยังมีความรู้ในด้านการผลิตไวน์ รวมไปถึงในกลุ่มขุนนางด้วยเช่นกัน ซึ่งในฝรั่งเศสนั้นมีการปรากฏชนิดไวน์ที่มีชื่อเสียงอยู่ในหลาย ๆ ภูมิภาคไวน์ที่อยู่ในฝรั่งเศส หนึ่งในนั้นคือ แคว้นบอร์โดซ์ ซึ่งมีการผลิตไวน์ชั้นดี โดยเฉพาะไวน์แดง รวมไปถึงทั้งสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยในการทำไวน์ ตั้งแต่เรื่องสภาพดิน ภูมิอากาศที่ไม่ร้อนจนเกินไป นั่นจึงทำให้ในเขตภูมิภาคนี้เป็นดินแดนของไวน์ชั้นดีของฝรั่งเศส และหนึ่งในไวน์ที่มีการกำเนิดขึ้นคือ d’Issan

     d’Issan เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีความเก่าแก่อย่างมากในแคว้นบอร์โดซ์ ซึ่งมันยังเคยถูกเสิร์ฟในพิธีอภิเษกสมรสระหว่างอาลีเยนอร์แห่งอากีแตนและพระเจ้าเฮนรีที่ 2 ในขณะนั้น ซึ่งไวน์ชนิดนี้ได้ถูกผลิตขึ้นในไร่ของ Chateau d’Issan ซึ่งมีคฤหาสน์ที่เป็นที่รู้จักในชื่อ Chateau Lamothe Cantenac ซึ่งในเวลาต่อมา สถานที่แห่งนี้ได้ถูกปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัยและเจ้าของอีกมากมายที่ได้เข้าครอบครองที่ดินแห่งนี้ จนกระทั่งภายหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ได้มีครอบครัว Cruse ซึ่งครอบครัวดังกล่าวนี้ได้มีการพัฒนาพื้นที่แห่งนี้อย่างมาก โดยนอกเหนือจากไร่องุ่นแล้ว ยังมีการสร้างคูน้ำ สะพานชัก และลานภายใน จนทำให้มันดูกลายเป็นไร่องุ่นที่ดูงดงามราวกับเทพนิยายเลยทีเดียว ซึ่งในปัจจุบัน ครอบครัว Cruse ก็ยังคงดูแลที่ดินแห่งนี้ และได้พัฒนาไวน์ d’Issan ได้อย่างมากมายและก้าวกระโดดเลยทีเดียว

     d’Armailhac ควรจะมีอายุระหว่าง 8-12 ปี และควรรินไว้ก่อน 2-3 ชั่วโมง เพื่อทำให้ไวน์มีกลิ่นที่หอมฟุ้ง รวมถึงควรเก็บในอุณหภูมิ 15.5 องศาเซลเซียส 60 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อทำให้ไวน์มีความสดใหม่อย่างยิ่งพร้อมเสิร์ฟนั่นเอง

 

CHATEAU D’ARMAILHAC

เขียนบน โดย

d’Armailhac ไวน์ชื่อดัง จากที่ผลิตอันกว้างใหญ่แห่งบอร์โดซ์

     นับตั้งแต่ยุคสมัยโบราณ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่มีการกำเนิดเกิดขึ้นมาพร้อมกับการพัฒนาการของมนุษย์ รวมไปถึงการกำเนิดของไวน์ด้วย ซึ่งการกำเนิดของไวน์นี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในทวีปยุโรป เพราะถือว่าเป็นดินแดนที่มีการปลูกองุ่นไว้อย่างมากมาย โดยเฉพาะไวน์ฝรั่งเศส ซึ่งเป็นประเภทของไวน์ที่มีชื่อเสียงอย่างมาก ซึ่งมีประวัติความเป็นมานับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ จึงถือได้ว่าเป็นไวน์ที่อายุยืนยาวมานานนับพันปี แม้แต่ในศาสนาคริสต์เอง ก็ยังถือได้ว่าไวน์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างมากในการประกอบพิธี ซึ่งนั่นจึงทำให้ในยุคกลาง มีพระสงฆ์ได้ปลูกองุ่นขึ้นและยังมีความรู้ในด้านการผลิตไวน์ รวมไปถึงในกลุ่มขุนนางด้วยเช่นกัน ซึ่งในฝรั่งเศสนั้นมีการปรากฏชนิดไวน์ที่มีชื่อเสียงอยู่ในหลาย ๆ ภูมิภาคไวน์ที่อยู่ในฝรั่งเศส หนึ่งในนั้นคือ แคว้นบอร์โดซ์ ซึ่งมีการผลิตไวน์ชั้นดี โดยเฉพาะไวน์แดง รวมไปถึงทั้งสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยในการทำไวน์ ตั้งแต่เรื่องสภาพดิน ภูมิอากาศที่ไม่ร้อนจนเกินไป นั่นจึงทำให้ในเขตภูมิภาคนี้เป็นดินแดนของไวน์ชั้นดีของฝรั่งเศส ซึ่งเมืองที่เรียกได้ว่าเป็นแหล่งที่มีการกำเนิดของไวน์ต่าง ๆ นา ๆ ชนิด คือเมือง Pauillac และหนึ่งในไวน์ที่มีชื่อเสียงที่เกิดขึ้นที่นี่นั้น คือ d’Armailhac

     d’Armailhac เกิดมาจากไร่ Chateau d’Armailhac ซึ่งมันเคยเป็นส่วนหนึ่งของ Chateau Mouton Rothschild ซึ่งชื่อของที่ดินแห่งนี้มีที่มาจากเจ้าของคนแรกซึ่งก็คือ Dominique d’Armailhacq ซึ่งซึ่งก่อนหน้านั้น พวกเขาได้หาเลี้ยงชีพด้วยการเป็นกัปตันเรือล่องแม่น้ำที่ปากแม่น้ำ Gironde ซึ่งครอบครัว d’Armailhacq ได้ริเริ่มสร้างปราสาทขึ้นมาในสถานที่แห่งนี้ แต่ด้วยปัญหาการเงินและหลากหลายสารพัดปัญหาตั้งแต่ปัญหาหนี้สินเรื้อรัง จนทำให้ถูกบีบบังคับให้ขายที่  จนทำให้ปราสาทแห่งนี้ถูกสร้างไม่เสร็จจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งไร่แห่งนี้ ได้ปลูกองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon และ Merlot เป็นพันธุ์แรก ๆ และในเวลาต่อมา ไร่แห่งนี้ได้ถูกสับเปลี่ยนโยกย้ายเจ้าของมาจนถึงในปี ค.ศ. 2006 ได้มีเจ้าของมาดูแลคือ Philip de Rothschild ได้เข้ามาครอบครองที่ดินแห่งนี้นับตั้งแต่นั้นมา

     d’Armailhac ควรจะมีอายุระหว่าง 10-25 ปี และควรรินไว้ก่อน 2-3 ชั่วโมง เพื่อทำให้ไวน์มีกลิ่นที่หอมฟุ้ง รวมถึงควรเก็บในอุณหภูมิ 15.5 องศาเซลเซียส 60 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อทำให้ไวน์มีความสดใหม่อย่างยิ่งพร้อมเสิร์ฟนั่นเอง

 

Château de Camensac

เขียนบน โดย

Camensac ไวน์สไตล์พื้นเมืองแห่งบอร์โดซ์

       ด้วยสไตล์อันน่าหลงใหลและรสชาติเอร็ดอร่อยที่มีมาตั้งแต่ยุคสมัยก่อนของไวน์ในทวีปยุโรปที่ได้มีการพูดถึงกันมาอย่างยาวนาน ได้ส่งผลทำให้ไวน์ยุโรปยังคงรสชาติอันดีงามนี้เอาไว้ดั่งเดิม นั่นก็เพราะว่าดินแดนแห่งนี้ เป็นดินแดนที่มีการปลูกองุ่นไว้อย่างมากมาย โดยเฉพาะไวน์ฝรั่งเศส ซึ่งเป็นประเภทของไวน์ที่มีชื่อเสียงอย่างมาก ซึ่งมีประวัติความเป็นมานับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ จึงถือได้ว่าไวน์ฝรั่งเศสเป็นไวน์ที่อายุยืนยาวมานานนับพันปี และในตอนที่มีการมาถึงของศาสนาคริสต์ ก็ยังถือได้ว่าไวน์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างมากในการประกอบพิธี ซึ่งนั่นจึงทำให้ในยุคกลาง มีพระสงฆ์ได้ปลูกองุ่นขึ้นและยังมีความรู้ในด้านการผลิตไวน์ รวมไปถึงในกลุ่มขุนนางด้วยเช่นกัน ซึ่งในฝรั่งเศสนั้นมีการปรากฏชนิดไวน์ที่มีชื่อเสียงอยู่ในหลาย ๆ ภูมิภาคไวน์ที่อยู่ในฝรั่งเศส หนึ่งในนั้นคือ แคว้นบอร์โดซ์ ซึ่งมีการผลิตไวน์ชั้นดี โดยเฉพาะไวน์แดง รวมไปถึงทั้งสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยในการทำไวน์ ตั้งแต่เรื่องสภาพดิน ภูมิอากาศที่ไม่ร้อนจนเกินไป นั่นจึงทำให้ในเขตภูมิภาคนี้เป็นดินแดนของไวน์ชั้นดีของฝรั่งเศส และหนึ่งในไวน์ที่มีการกำเนิดขึ้นคือ Camensac

     Camensac เป็นไวน์องุ่นที่มีบทบาทมาตั้งแต่ในศตวรรษที่ 18 ที่ Haut Medoc ในแคว้นบอร์โดซ์ จนกระทั่งมันได้ถูกซื้อโดยตระกูล Forner ในปี ค.ศ. 1965 ซึ่งตระกูลดังกล่าวนี้ถือว่าเป็นตระกูลที่ทำธุรกิจไวน์ในสเปนเป็นแห่งแรก จึงส่งผลทำให้พวกเขาได้นำประสบการณ์จากการทำไวน์ที่สเปนมาใช้ยัง ณ ที่แห่งนี้ โดยเริ่มจากการปรับปรุงที่ดินและปลูกองุ่นใหม่ และเปลี่ยนชื่อที่ดินแต่เดิมที่มีชื่อว่า Chateau de Camensac ให้เป็น Chateau Camensac ในปี ค.ศ. 1988 (รวมถึงชื่อของไวน์ที่ผลิตจากที่นี่ด้วย) ซึ่งในปัจจุบัน ไร่ที่ดินของไวน์ชนิดนี้อยู่ในมือของ Jean Merlaut และหลานสาวของเขาในปี ค.ศ. 2005 ซึ่งตั้งแต่ปีนี้ ก็กลับไปใช้ชื่อ Chateau de Camensac เหมือนเดิม

     ซึ่งไวน์ Camensac นี้ ถือว่าเป็นไวน์ที่มีกระบวนการผลิตที่ไม่ซับซ้อนนัก และยังใช้วัฒนธรรมแบบดั้งเดิมในการผลิตไวน์มาใช้อีกด้วย โดยอายุของไวน์ชนิดนี้ควรมีอายุอย่างน้อย 6-9 ปี และควรรินเทออกก่อนสัก 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้ไวน์ส่งกลิ่นหอมออกมา รวมไปถึงควรอุณหภูมิ 15.5 องศาเซลเซียส 60 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อให้ไวน์มีความสดใหม่ และไวน์ชนิดนี้ยังดีอย่างยิ่ง ถ้าได้ดื่มพร้อมกับอาหารเอเชีย และเมนูที่เป็นปลานั่นเอง

 

CHATEAU LE MARQUIS DE Calon-Ségur

เขียนบน โดย

Calon-Ségur ไวน์เก่าแก่แสนหรูหราแห่งบอร์โดซ์

       ความหรูหราอันน่าชื่นชมและหลงใหลของไวน์ชั้นเยี่ยมที่ปรากฏชื่อเสียงเรียงนามในทวีปยุโรปมาตั้งแต่สมัยโบราณนั้น มันมักจะเกิดขึ้นอยู่มากมายในฝรั่งเศส นั่นจึงทำให้ไวน์ฝรั่งเศสเป็นประเภทของไวน์ที่มีชื่อเสียงอย่างมาก และมีประวัติความเป็นมานับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ จึงถือได้ว่าไวน์ฝรั่งเศสเป็นไวน์ที่อายุยืนยาวมานานนับพันปีในแถบเมดิเตอร์เรเนียน จนกระทั่งการมาถึงของศาสนาคริสต์ ซึ่งถือได้ว่าไวน์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างมากในการประกอบพิธี ซึ่งนั่นจึงทำให้ในยุคกลาง มีพระสงฆ์ได้ปลูกองุ่นขึ้นและยังมีความรู้ในด้านการผลิตไวน์ รวมไปถึงในกลุ่มขุนนางด้วยเช่นกัน ซึ่งในฝรั่งเศสนั้นมีการปรากฏชนิดไวน์ที่มีชื่อเสียงอยู่ในหลาย ๆ ภูมิภาคไวน์ที่อยู่ในฝรั่งเศส หนึ่งในนั้นคือ แคว้นบอร์โดซ์ ซึ่งมีการผลิตไวน์ชั้นดี โดยเฉพาะไวน์แดง รวมไปถึงทั้งสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยในการทำไวน์ ตั้งแต่เรื่องสภาพดิน ภูมิอากาศที่ไม่ร้อนจนเกินไป นั่นจึงทำให้ในเขตภูมิภาคนี้เป็นดินแดนของไวน์ชั้นดีของฝรั่งเศส และหนึ่งในสถานที่ที่มีการผลิตไวน์ดังกล่าวนี้คือ Calon-Ségur

       หากเราจะพูดถึงประวัติศาสตร์ของไวน์ชั้นเยี่ยมยี่ห้อนี้แล้วนั้น Calon-Ségur ก็เรียกได้ว่าอยู่มาอย่างยาวนาน โดยมี Monseigneur de Calon เป็นเจ้าของ ซึ่งตัวเขานั้นถือว่าเป็นอิทธิพลอย่างมากในเขตย่านนั้น ก่อนที่หลังจากนั้นจะตกเป็นของ Nicolas Alexandre de Segur อันเป็นที่มาของชื่อ Calon-Ségur นั่นเอง หลังจากนั้น สถานที่แห่งนี้ก็ได้เปลี่ยนมือมาอยู่ที่ Marquis de Segur ซึ่งเป็นผู้มีอิทธิพลและคร่ำหวอดในวงการไวน์ในบอร์โดซ์มาอย่างยาวนาน และเขายังเป็นผู้ที่ทำให้ Calon-Ségur มีโลโก้ประจำยี่ห้อด้วยรูปหัวใจด้วยนั่นเอง และในเวลาต่อมา ไร่องุ่นแห่งนี้ได้มีการโยกย้ายเปลี่ยนมืออยู่หลายต่อหลายครั้งมาอย่างยาวนาน จนกระทั่งถึงมือของ Jean-Pierre Moueix ซึ่งได้เข้ามาถือหุ้นของสถานที่แห่งนี้ และนั่นจึงนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงครั้งใหม่ของไร่องุ่นแห่งนี้ ด้วยการใช้ถังสแตนแลสในการกลั่นและหมัก เน้นความสดใหม่ และลงทุนอีกมากมาย จนทำให้ไวน์จากที่แห่งนี้อย่าง Calon-Ségur มีชื่อเสียงอย่างมากนั่นเอง

       Calon-Ségur ควรใช้เวลาอย่างน้อย 10-15 ปี เพื่อทำให้ไวน์ดังกล่าวมีรสชาติที่ดี ควรรินออกมาก่อนสัก 2-4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เพื่อทำให้ไวน์กลมกล่อมน่าลิ้มรส และควรเก็บไว้ในอุณหภูมิ 15.5 องศาเซลเซียส 60 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อทำให้ไวน์ยี่ห้อนี้มีรสชาติดีพร้อมเสิร์ฟกับอาหารเลิศรสนานาประเภทนั่นเอง

 

.

CHATEAU AMIRAL DE BEYCHEVELLE

เขียนบน โดย

Beychevelle ไวน์ชั้นหรูของแวร์ซายแห่งบอร์โดซ์

       ความหรูหราและดูแพงนั้น เป็นสิ่งที่ยังเป็นเอกลักษณ์ของไวน์ที่ยังคงชวนน่าหลงใหลตั้งแต่ยุคสมัยก่อนของไวน์ในทวีปยุโรปที่ได้มีการพูดถึงกันมาอย่างยาวนาน เพราะถือว่าเป็นดินแดนที่มีการปลูกองุ่นไว้อย่างมากมาย โดยเฉพาะไวน์ฝรั่งเศส ซึ่งเป็นประเภทของไวน์ที่มีชื่อเสียงอย่างมาก ซึ่งมีประวัติความเป็นมานับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ จึงถือได้ว่าไวน์ฝรั่งเศสเป็นไวน์ที่อายุยืนยาวมานานนับพันปี และในตอนที่มีการมาถึงของศาสนาคริสต์ ก็ยังถือได้ว่าไวน์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างมากในการประกอบพิธี ซึ่งนั่นจึงทำให้ในยุคกลาง มีพระสงฆ์ได้ปลูกองุ่นขึ้นและยังมีความรู้ในด้านการผลิตไวน์ รวมไปถึงในกลุ่มขุนนางด้วยเช่นกัน ซึ่งในฝรั่งเศสนั้นมีการปรากฏชนิดไวน์ที่มีชื่อเสียงอยู่ในหลาย ๆ ภูมิภาคไวน์ที่อยู่ในฝรั่งเศส หนึ่งในนั้นคือ แคว้นบอร์โดซ์ ซึ่งมีการผลิตไวน์ชั้นดี โดยเฉพาะไวน์แดง รวมไปถึงทั้งสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยในการทำไวน์ ตั้งแต่เรื่องสภาพดิน ภูมิอากาศที่ไม่ร้อนจนเกินไป นั่นจึงทำให้ในเขตภูมิภาคนี้เป็นดินแดนของไวน์ชั้นดีของฝรั่งเศส และหนึ่งในไวน์ที่มีการกำเนิดขึ้นคือ Beychevelle

       Beychevelle ถือกำเนิดขึ้นในเมือง St. Julien ในบอร์โดซ์ โดยกำเนิดในโรงกลั่นไวน์ Chateau Beychevelle อันเป็นสถานที่ที่ขึ้นชื่อในเรื่องความงดงามของสถาปัตยกรรมและการจัดสวนจนได้ชื่อว่าเป็น “พระราชวังแวร์ซายแห่งบอร์โดซ์” เลยทีเดียว โดยมันถูกก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1446 โดยตระกูล Foix Candale ก่อนที่จะถูกโยกย้ายไปอยู่ในภายใต้การดูแลของ Dukes of Epernon นั่นจึงส่งผลทำให้เรือทุกใบที่ต้องแล่นผ่านสถานที่แห่งนี้ จำต้องลดใบเรือลงเพื่อทำความเคารพ จนเป็นที่มาของชื่อ Beychevelle (แปลว่า ใบเรือที่ถูกลดลง) และยังถูกนำมาใช้ในการสร้างสัญลักษณ์อันเป็นโลโก้ของไวน์ยี่ห้อนี้อีกด้วย หลังจากนั้นสถานที่แห่งนี้ก็ได้ถูกเปลี่ยนมือไปอยู่ในหลายต่อหลายตระกูล จนกระทั่งมาถึงมือของ Pierre Castel เจ้าของบริษัทยักษ์ใหญ่อย่าง Castel Freres ได้เข้ามาซื้อสถานที่แห่งนี้ในที่สุด

       Beychevelle เป็นไวน์ที่ยังคงความเก่าแก่ในสไตล์ของไวน์บอร์โดซ์แบบดั้งเดิม โดยในไวน์ชั้นดีเยี่ยมจะอยู่ในช่วง 8-12 ปี และควรรินออกมาก่อนสัก 2-4 ชั่วโมง เพื่อทำให้ไวน์จะกลิ่นหอมออกมา หลังจากนั้นก็ควรจะเก็บไว้ในอุณหภูมิ 15.5 องศาเซลเซียส 60 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อทำให้ไวน์ยี่ห้อนี้มีความสดใหม่และเอร็ดอร่อยนั่นเอง

 

Chateau Batailley Pauillac (Grand Cru Classé)

เขียนบน โดย

Chateau Batailley ไวน์ชั้นดีที่ดีที่สุดในบอร์โดซ์

       ขึ้นชื่อว่า “ไวน์” ที่มีชื่อเสียงและปรากฏในยุโรปแล้วนั้น ก็มีอยู่หลากหลายประเภทหรือชนิดนั้น ไวน์ฝรั่งเศส เป็นไวน์ที่มีการกล่าวถึงมาอย่างยาวนานและเป็นประเภทของไวน์ที่มีชื่อเสียงอย่างมาก และมีประวัติความเป็นมานับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ จึงถือได้ว่าไวน์ฝรั่งเศสเป็นไวน์ที่อายุยืนยาวมานานนับพันปีในแถบเมดิเตอร์เรเนียน จนกระทั่งการมาถึงของศาสนาคริสต์ ซึ่งถือได้ว่าไวน์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างมากในการประกอบพิธี ซึ่งนั่นจึงทำให้ในยุคกลาง มีพระสงฆ์ได้ปลูกองุ่นขึ้นและยังมีความรู้ในด้านการผลิตไวน์ รวมไปถึงในกลุ่มขุนนางด้วยเช่นกัน ซึ่งในฝรั่งเศสนั้นมีการปรากฏชนิดไวน์ที่มีชื่อเสียงอยู่ในหลาย ๆ ภูมิภาคไวน์ที่อยู่ในฝรั่งเศส หนึ่งในนั้นคือ แคว้นบอร์โดซ์ ซึ่งมีการผลิตไวน์ชั้นดี โดยเฉพาะไวน์แดง รวมไปถึงทั้งสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยในการทำไวน์ ตั้งแต่เรื่องสภาพดิน ภูมิอากาศที่ไม่ร้อนจนเกินไป นั่นจึงทำให้ในเขตภูมิภาคนี้เป็นดินแดนของไวน์ชั้นดีของฝรั่งเศส และสถานที่แห่งนี้ยังมีไวน์ชนิดหนึ่งคือ Chateau Batailley

       Chateau Batailley อยู่ในเขตเมือง Pauillac ในบอร์โดซ์ ซึ่งมีจุดกำเนิดมาจากในปี ค.ศ. 1700 ตระกูล Saint-Martin เป็นเจ้าของโรงกลั่น Batailley อันเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีความเก่าแก่ตั้งแต่ยุค 1400 ก่อนที่จะมีชื่อเสียงในช่วงปี 1452 อันเป็นช่วงสงครามร้อยปี จนกระทั่งมันได้ถูกขายไปให้ Daniel Guestier ผู้เป็นเจ้าของบริษัท BARTON & GUESTIER อันเป็นบริษัทค้าไวน์ที่มีชื่อเสียงในแถบบอร์โดซ์มาอย่างยาวนาน ซึ่งหลังจากนั้นโรงกลั่นไวน์แห่งนี้ก็ได้ถูกบริหารจากคนในตระกูล Guestier และถูกโยกย้ายไปอยู่ภายใต้การดูแลของ Constant Halphen นายธนาคารในปารีส จนกระทั่งในปี ค.ศ. 1932 ครอบครัว Borie ได้เข้ามาซื้อที่ดินและโรงกลั่นนี้ จึงทำให้เกิดไวน์แบบใหม่มากขึ้น และถูกปรับใหม่ให้ดีขึ้นด้วย นั่นจึงทำให้ไวน์จากที่นี้ นั่นก็คือ  Chateau Batailley มีคุณภาพที่ดีนั่นเอง

       Chateau Batailley นั้น จะมีรสชาติดีก็ต่อเมื่ออยู่ที่ 8-12 ปี และดีที่สุดในช่วง 10-25 ปี  โดยควรรินไว้ก่อนสัก 2-3 ชั่วโมง เพื่อทำให้ไวน์นุ่มและส่งกลิ่นหอม และควรเก็บรักษาในอุณหภูมิ 15.5 องศาเซลเซียส หรือ  60 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อทำให้ไวน์นั้นสดใหม่และอร่อยลิ้นนั่นเอง